10月
22
22
以前より鮎釣りをする友人に「シーズンインしてたくさん釣れたらちょうだいね」って頼んであった鮎をもらった。今が旬と言うことで見事な鮎を１２匹も頂いたので、早速４匹ずつ燻製（熱燻）にしてみた。
まずは内臓（タマゴを除く）を出して、軽く塩をして２時間ほど日陰で干す。
次に中温にプレヒートしたダッチオーブンにアルミシートを敷いてスモークチップを載せ、底上げ網を入れて魚を載せる。
あとはフタをして２０分ほど中火で加熱するだけ。ほらこの通り。
十分に冷めて煙り臭さが落ち着いたらＯＫ。味よし香りよし食感よしで、これがかなり美味い。*^_^*
レシピによれば、フタの上にも上火を載せて中火で加熱し、下火は弱火でやるらしいのだが、うちは炭火ではなくガソリンのツーバーナーなので下火のみ。火力を補うために中火でやったけど、やはりちょっと下からの熱が強過ぎ。次回は「弱火で３０分」でやってみよう。
シンプルなのにうまくできてますね！
自宅で一度成功してしまえば、キャンプ先でも気軽に作れますよね。
おやつにかじるってのがいいのかも。
それにしても高そうなダッチオーブンだなぁ（笑）。
＞シンプルなのにうまくできてますね！
簡単で美味しい。屋外料理の真髄はここですよね。^_^
＞それにしても高そうなダッチオーブンだなぁ（笑）。
ユニフレームの10インチスーパーディープです。
確かに高いですが、鋳物ではなく鉄板の絞りなんで、
ロッジとかのやつに比べて圧倒的に扱いが楽なんです。^^;